Cafea specială Peru Aurora Huaman arabica
CARACTERISTICI DE GUST:
Aromă: Fructată, dulce, de fructe de pădure, florală, de ciocolată și fructe tropicale
Gust: Caramel închis, zmeură, hibiscus, lime, malț, mango, unt, miere, trandafir, tamarind și viorea
Corp: Mediu și cremos
Aciditate: Înaltă, suculentă și vibrantă
Retrogustu: Viorea
Puncte SCA: 87,75
Gradul de prăjire: Ușor - mediu (Light-medium)
Se recomandă pentru: Filtru (V60, Chemex), Espresso
 |
 |
 |
- Stock: In Stock
- Model: 7216
|
Soi: 100% Arabica |
Profil 
|
Regiunea Peru 
|
Origine și Terroir: Puterea altitudinii
Această cafea crește în condiții extreme la 1889 metri deasupra nivelului mării. În zona Jaén, altitudinea mare înseamnă aer mai rarefiat și diferențe semnificative de temperatură între zi și noapte. Această climă forțează ciresele de cafea să se coacă mai lent, concentrând în ele zaharuri complexe și acidități delicate. Rezultatul? Boabe cu densitate excepțională și profil gustativ bogat.
Soi și Selecție: Clasica în ceașcă
În ferma La Cueva se cultivă două dintre cele mai respectate soiuri tradiționale Arabica, Bourbon și Caturra.
Bourbon: Cunoscut pentru dulceața sa profundă și corpul dens.
Caturra: Adaugă profilului aciditate strălucitoare, curată și nuanțe fructate.
Combinația acestor două soiuri, atent selecționate cu dimensiunea boabelor 16+ (Screen Size), garantează prăjire omogenă și gust echilibrat în fiecare lot pe care îl prăjim în Sofia.
Procesul: Puritate și meșteșug
Procesul umed utilizat (Washed) este ales pentru a sublinia adevăratul caracter al terroir-ului. După îndepărtarea atentă a pulpei și fermentație, boabele se spală cu apă de munte curată. Această metodă ne oferă o ceașcă „curată" cu claritate expresivă a aromelor, fără impurități străine, doar spiritul autentic al Peru.
În fermele mici de familie din regiunea Jaén, Peru, munca artizanală este la baza a totul.
Culegere selectivă manuală: În loc să folosească mașini, fermierii trec prin fiecare copac de mai multe ori în decursul săptămânilor. Ei rup doar ciresele perfect coapte, roșu strălucitor, ceea ce garantează dulceața maximă.
Teren dificil și dedicare: Din cauza pantelor abrupte ale Anzilor, folosirea tehnicii este aproape impossibilă. Fiecare sac cu cafea se transportă manual, iar grija pentru fiecare copac este individuală.
Precizie în procesare: După culegere, familia Aurorei Huamán monitorizează atent procesul de fermentație și uscare, pentru a se asigura că boabele nu vor dezvolta defecte.
Acest tip de muncă creează o legătură directă între fermier și persoana care se bucură de ceașca de cafea în Sofia.