Cafea de specialitate Peru Hernan Ramirez arabica
CARACTERISTICI GUSTATIVE:
Aromă: Nuci, zaharuri, fructe de pădure, caramel, nuanțe de ciocolată, citrice și fructe tropicale
Gust: Alune și toffee, kiwi, lămâie și struguri roșii, prună galbenă și papaya
Corp: Mediu și cremos
Aciditate: Medie
Retroguст: Ciocolată neagră
Puncte SCA: 88
Grad de prăjire: Ușor - mediu (Light-medium)
Se recomandă pentru: Filtru (V60, Chemex), Espresso
 |
 |
- Stock: In Stock
- Model: 7218
|
Soi: 100% Arabica |
Profil 
|
Regiunea Peru 
|
Informații: Situată la impresionanta altitudine de 1889 metri deasupra nivelului mării în regiunea Jaén, Peru, ferma La Fila este gestionată cu grijă excepțională de către producătorul Hernan Ramirez. La această altitudine, copacii cresc lent, ceea ce permite boabelor să dezvolte o densitate înaltă și o concentrație excepțională de arome.
Meșteșugul: Inovația anaerobă
Ceea ce face această cafea cu adevărat specială este fermentația naturală-anaerobă. Spre deosebire de metodele standard, aici ciresele de cafea sunt plasate în rezervoare sigilate fără acces la oxigen. Acest mediu controlat permite microorganismelor specifice să interacționeze cu zaharurile din fruct într-un mod unic. Rezultatul este o dulceață tropicală accentuată și o nuanță ușor „alcoolică", care face acest lot atât de recunoscut.
În prăjitoria noastră din Sofia am ales o prăjire mediu-deschisă, pentru a echilibra aceste note experimentale cu dulceața naturală zaharată a boabei.