Специално кафе Brazil Fazenda Guariroba blend

Вид: 100% Арабика Сортове: Red Catuaí & Paraíso Процеси: Натурален анаеробен + аеробен натурален / анаеробна ферментация Ферментация: Контролирана анаеробна ферментация, включително със селектирани микроорганизми от самата реколта Сушене: Натурално сушене върху африкански легла за 30–40 дни Надморска височина: 1100 м н.в. Калибър: 16+ Регион: Campo das Vertentes, Minas Gerais, Бразилия Ферма: Fazenda Guariroba Производители: Gabriel Lamounier, Elisa Lamounier & Homero Paiva Категория: Specialty Coffee

Профил

Регион Бразилия

       
ПРОИЗХОД И ПРОИЗВОДИТЕЛИ – FAZENDA GUARIROBA, БРАЗИЛИЯ

Това спешълти кафе от Бразилия обединява два отличителни микролота от Fazenda Guariroba, разположена в региона Campo das Vertentes, Minas Gerais. Вместо типичния бразилски профил, доминиран от шоколадови и ядкови нотки, този бленд разкрива една по-модерна и експресивна страна на бразилското кафе – плодова, флорална и изградена чрез прецизно контролирана ферментация.

И двете кафета са отгледани на приблизително 1100 м надморска височина и са част от реколта 2025/26. Блендът съчетава сортовете Red Catuaí и Paraíso, създавайки по-широк и комплексен ароматен и вкусов спектър.

Компонентът Red Catuaí преминава през 36 часа натурална анаеробна ферментация, последвана от бавно сушене върху африкански легла в продължение на приблизително 30–40 дни. Той допринася към бленда с тропически плодове, манго, череша, маракуя, гуарана и кремообразна сладост.

Компонентът Paraíso преминава през по-комплексен процес: 24 часа аеробна натурална фаза, последвана от 24 часа анаеробна ферментация в присъствието на селектирани микроорганизми от самата реколта. Използва се собствена култура от дрожди, разработена от Gabriel във фермата. След ферментацията кафето се суши бавно в продължение на 30–40 дни. Този микролот добавя към бленда нотки на див мед, жасмин, малина, лимонова кора и звездовиден анасон.

Резултатът е изразително single-farm specialty кафе от Бразилия, което съчетава тропическа сладост, горски плодове, флорални аромати, свеж цитрусов характер и елегантен пикантен финал.

ЗА СОРТОВЕТЕ – RED CATUAÍ & PARAÍSO

Red Catuaí е един от най-разпространените и утвърдени сортове Арабика в Бразилия. Цени се заради своята адаптивност и продуктивност, но при внимателно отглеждане и прецизна обработка може да даде и изключително качествени specialty микролотове. В този бленд натуралната анаеробна ферментация подчертава по-експресивната му страна с нотки на манго, маракуя, череша, гуарана и кремообразна сладост.

Paraíso е бразилски сорт Арабика, създаден чрез кръстосване, включващо генетичен материал от Yellow Catuaí и Timor Hybrid. Сортът е ценен както заради агрономическите си характеристики, така и заради потенциала си за високо качество в чашата. При този лот контролираната аеробна и анаеробна ферментация разкрива по-деликатен и ароматен профил с жасмин, малина, див мед, цитруси и подправки.

Комбинацията между двата сорта е ключова за характера на това кафе: Red Catuaí придава тяло, зрели тропически плодове и сладост, докато Paraíso добавя ароматна комплексност, свежест и флорален характер.

ЗАЩО ДА ИЗБЕРЕТЕ ТОВА КАФЕ

Това не е типичното бразилско кафе с доминиращи нотки на шоколад и лешник. Fazenda Guariroba Blend е създаден за хора, които търсят по-модерно, плодово и експресивно спешълти кафе от Бразилия.

Комбинацията от два сорта Арабика и два различни ферментационни подхода създава многопластова чаша, в която тропически плодове, горски плодове, жасмин, мед, цитруси и подправки се съчетават с кремообразно тяло и отчетлива естествена сладост.

Кафето предлага и отлична проследимост – двата компонента идват от една и съща ферма, едни и същи производители, регион, надморска височина и реколта 2025/26, но представят два различни сорта и два различни подхода към ферментацията.

Една ферма. Два сорта. Два процеса. Един завършен вкусов профил.