Специално кафе Colombia Low Caffeine

Вид: 100% Арабика Сорт: Червена и жълта Катура (Red & Yellow Caturra) Обработка: Декофеинизация чрез етил ацетат (EA) от захарна тръстика Съдържание на кофеин: Приблизително 0,1% според доставчика Надморска височина: 1450 м Регион: Толима, Колумбия Производители: Elias & Shady Bayter Ферма: El Vergel Estate Категория: Специално кафе

Профил

Регион Колумбия

Произход и производство – Colombia Condor Decaf

Colombia Condor Decaf е безкофеиново спешълти кафе от планинския регион Толима в Колумбия, което предлага изразителна комбинация от бадемова сладост, панела, цитрусови плодове и топли подправки.

Произведено от Elias и Shady Bayter във фермата El Vergel Estate, разположена във Фресно, това кафе отразява ангажимента към качеството, иновациите и внимателно контролираните методи на обработка.

Земеделската история на семейство Bayter започва през 1995 г., а отглеждането на кафе във фермата El Vergel Estate стартира през 2010 г. С течение на времето семейството разширява своите познания и опит в производството, обработката и ферментацията на кафе, като през 2019 г. допринася за създаването на Forest Coffee.

Отглеждано на приблизително 1450 метра надморска височина, Condor Decaf съчетава характеристиките на сортовете червена и жълта Катура със специализиран процес на декофеинизация, разработен с цел запазване на вкусовите качества на кафето.

Резултатът е безкофеиново кафе с приятна сладост, достъпен вкусов характер и отличителни нотки на бадем, панела, цитрусови плодове и карамфил.

Метод на обработка – Декофеинизация чрез захарна тръстика (EA Sugarcane)

Една от отличителните характеристики на Colombia Condor Decaf е методът на декофеинизация, известен като EA Sugarcane Process.

За разлика от обикновеното кафе, което естествено съдържа кофеин, Condor Decaf преминава през контролиран процес, който значително намалява съдържанието на кофеин, като същевременно цели да запази оригиналните вкусови характеристики на зърната.

Методът използва вода и етил ацетат (EA) – съединение, което може да бъде получено от захарна тръстика.

Процесът включва четири основни етапа:

1. Подготовка на кафето: Зеленото кафе се овлажнява, за да бъдат подготвени зърната за извличане на кофеина.
2. Извличане на кофеина: Вода и етил ацетат циркулират през кафето, което позволява отделянето на кофеина от зърната.
3. Отстраняване на използвания агент: Зърната се обработват с пара, за да бъдат отстранени остатъците от етил ацетат.
4. Сушене и стабилизиране: Кафето се изсушава и подготвя за съхранение и изпичане.

Според Forest Coffee този процес намалява съдържанието на кофеин до приблизително 0,1%, като същевременно запазва мекия и приятен вкусов профил на кафето.

Резултатът е кафе, създадено за хора, които искат да се наслаждават на изживяването от спешълти кафе със значително по-ниско съдържание на кофеин.

За сорта – Red & Yellow Caturra

Катура (Caturra) е естествена мутация на сорта Бурбон (Bourbon) и е широко разпространена в Латинска Америка, особено в Колумбия.

Известен със своята компактна структура на растенията и потенциала си за производство на висококачествено кафе, Caturra се е превърнал във важен сорт за колумбийското кафеопроизводство.

Condor Decaf съчетава червена и жълта Катура (Red & Yellow Caturra), като наименованията се отнасят до различните цветове на кафеените череши при пълна зрялост.

В това кафе двата варианта на сорта допринасят за вкусов профил, характеризиращ се със сладост, ядкови нотки и деликатна цитрусова комплексност.

В комбинация с метода на декофеинизация EA Sugarcane те създават основата за балансирано и приятно безкофеиново кафе.

Защо да изберете Colombia Condor Decaf?

Colombia Condor Decaf е отличен избор за любителите на кафе, които искат да намалят приема си на кофеин, без да се отказват от вкусовете и ароматите на спешълти кафето.

Произведено в региона Толима, Колумбия, от Elias и Shady Bayter, това кафе съчетава внимателно подбрани сортове Арабика с утвърден метод на декофеинизация, базиран на използването на етил ацетат от захарна тръстика.

Неговите отличителни нотки на бадем, панела, цитрусови плодове и карамфил създават сладка, балансирана чаша с деликатни нюанси на подправки.

Предложената средна степен на изпичане го прави особено интересно за приготвяне на еспресо, като подчертава сладостта и ядковите характеристики, същевременно запазвайки приятните цитрусови нюанси.

Независимо дали го предпочитате като еспресо, кафе от мока кафеварка или напитка с мляко, Condor Decaf предлага чудесна алтернатива за хората, които ценят ритуала и вкуса на кафето през целия ден.

Колумбийски кафеени традиции. Декофеинизация чрез захарна тръстика. Богат вкус със значително по-малко кофеин.