Специално Colombia Milan Farm арабика коферментиран кафе
ВКУСОВИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Аромат: наситен плодов и сладък, с преобладаващи горски плодове, флорални мотиви, шоколад и тропически нотки
Вкус: комплексен микс от къпина, череша, бял шоколад, ананас и ягода
Тяло: средно
Киселинност: висока
Послевкус: дълъг и сладък с нотки на бял шоколад и ягода
SCA оценка: 88 точки
Степен на изпичане: светло
Препоръчва се за: филтър (V60, Chemex, Aeropress)
 |
- Наличност: В наличност
- Модел:: 7214
|
Сорт: 100% Арабика Вариетет: Caturra Процес: Washed Culturing – 72-часова смесена ферментация с плодове (ананас, къпина, ягода) и микроорганизми в биореактор под ниско налягане Регион: Перейра, Рисаралда, Колумбия Надморска височина: 1500 м Размер на зърната (Screen Size): 16+ Производител: La Riviera - Milan (Café UBA) Категория: Специално кафе |
Профил 
|
Регион Колумбия 
|
ИНОВАЦИЯ И ПРОИЗХОД
Процесът "Culturing" е уникална биотехнологична иновация в света на специалното кафе. Кафените черешки преминават през 72-часова ферментация в специални биореактори с ограничен достъп на кислород и контролирано ниско налягане. По време на този етап се добавя стартерна култура от селектирани микроорганизми и истински плодове – ананас, къпина и ягода. Тази внимателно контролирана среда позволява на кафето да абсорбира сложната микробиална активност, което създава изключително интензивен и чист вкусов профил, непостижим чрез традиционните методи.
След ферментацията кафето се суши на слънце в продължение на 30 дни, което позволява на захарите и плодовите киселини да се стабилизират напълно и да оформят завършен, хармоничен характер в чашата.
Защо да купите това кафе?
• Иновативен "Culturing" метод – за разлика от стандартната ферментация, която разчита само на собствените захари на кафето, тук се използва активна култура от пресни плодове и микроорганизми, което създава дълбочина и интензивност на вкуса, недостижими при класическите методи.
• Ненадмината чистота на вкуса – плодовите нотки са отчетливи, ясни и многопластови. Усещат се изразени слоеве от къпина и череша, а не просто деликатни нюанси.
• Световнопризнат произход – фермата Milan е лидер в експерименталната ферментация. Избирайки това кафе, вие се докосвате до опита на Julio Madrid, един от най-уважаваните иноватори в индустрията.
• Перфектен баланс – въпреки комплексния процес на обработка, кафето запазва елегантен баланс между сочната киселинност и кадифената сладост на бял шоколад.
• Преживяване от състезателен клас – с 88 SCA точки това е кафе от най-висок ранг, създадено за баристи и ценители, които търсят нещо наистина различно и запомнящо се.