Специално кафе Peru Hernan Ramirez арабика
ВКУСОВИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Аромат: Ядки, захари, горски плодове, карамел, шоколадови нюанси, цитрус и тропически плодове
Вкус: Лешник и тофи, киви, лимон и червено грозде, жълта слива и папая
Тяло: Средно и кремообразно
Киселинност: Средна
Послевкус: Тъмен шоколад
SCA точки: 88
Степен на изпичане: Светло - средно (Light-medium)
Препоръчва се за: Филтър (V60, Chemex), Еспресо
 |
 |
- Наличност: В наличност
- Модел:: 7218
|
Сорт: 100% Арабика |
Профил 
|
Регион Перу 
|
Информация: Разположена на впечатляващите 1889 метра над морското равнище в региона Хаен, Перу, фермата La Fila се управлява с изключителна грижа от производителя Ернан Рамирес. На тази надморска височина дърветата растат бавно, което позволява на зърната да развият висока плътност и изключителна концентрация на вкусове.
Занаятът: Анаеробна иновация
Това, което прави това кафе наистина специално, е натурално-анаеробната ферментация. За разлика от стандартните методи, тук кафеените черешки се поставят в запечатани резервоари без достъп на кислород. Тази контролирана среда позволява на специфични микроорганизми да взаимодействат със захарите в плода по уникален начин. Резултатът е подчертана тропическа сладост и лек „алкохолен“ нюанс, който прави този лот толкова разпознаваем.
В нашата пекарна в София избрахме светло-средно изпичане, за да балансираме тези експериментални нотки с естествената захарна сладост на зърното.