Началото на кафе пътешествието започва в тропическите страни, където нашият сертифициран и обучен майстор пекар внимателно подбира суровото кафе - дегустира и избира най-добрите вкусове и аромати. Когато пристигнат при нас, суровите зърна преминават през качествен контрол и съпоставяне на проби, за да се гарантира, че отговарят на изискванията според международните стандарти. Така можем да ви предложим качествено разнообразие. Проучваме различните видове, за да можем да се погрижим правилно да ги превърнем в любимата си топла напитка.

Нашият специалитет е печенето - решаващ етап от пътуването на кафето. Изисква време, опит, знания и обучение. Всяко кафе има своя собствена идентичност, с други думи, своите характеристики по отношение на вкуса. За да извлечем най-доброто от него, се изпичат няколко различни партидни проби и чрез прилагането на тези четири елемента можем да определим оптималния вариант.

Суровите зърна се изсипват в началния силоз и ако се прави купаж, различните видове се смесват предварително - така сме сигурни за крайния цвят и вкус. Следващата стъпка е транспортирането на кафето до пекарната с помощта на въздушна струя, която го почиства от люспите на зърната и праха. Когато барабанът за печене достигне определена температура, кафето се изсипва в него и тогава идва времето за печене.

Един от най-важните методи за оценка на степента на изпичане на зърната е чрез наблюдение на цвета и миризмата им. За тази цел се използва „лъжица“, с която зърната могат да се извадят директно от барабана, докато процесът продължава. След като се достигне желаното ниво на печене, започва етапът на въздушно охлаждане. По този начин кафеените зърна се охлаждат до стайна температура – така се гарантира запазване на качеството им за по-дълго време.

Проба от готовите печени кафеени зърна също се взема чрез процес на приготвяне, за да се гарантира, че вкусът отговаря на стандарта за качество. След това останалите кафеени зърна се опаковат внимателно в подходящи опаковки.