Специално кафе El Salvador Andres Salavierra

Вид: Арабика Надморска височина: 1500 м.н.в Обработка: Хъни Скрийн: 15+ Разновидност: Таби Производствена зона: Апанека Производител: Андрес Салавиера Мартинес Категория: Специално кафе

Профил

Регион Ел Салвадор

       
Информация: Andrés Salaverría има страст към отглеждането на кафе от дете. Семейството му е посветено на отглеждането на кафе повече от 100 години със ферми в районите за отглеждане на кафе Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa и Apaneca. Андрес е пето поколение и е посветен на отглеждането на кафе от 11 години. Андрес си спомня как се е радвал да придружава баща си до мелницата Ел Молино всяка вечер, за да види как кафените череши пристигат, за да бъдат разтоварени от реколтата за деня от различни ферми. Обичаше да се качва на камионите и да скача върху купчините грозде, оттогава интересът му расте.Всяко лято намирах временна работа в семейната кафе компания с цел научаване и прилагане на нови знания. След като завършва университета, той завършва магистърска степен по наука и икономика на кафето Ernesto Illy, което е обогатяващо за Андрес и по този начин успява да формира по-ясна представа какво стои зад цялата верига за производство на кафе. както и учене от различни колеги производители на кафе от други части на света.

През 2011 г. Андрес се завърна в Ел Салвадор след подготовката си и след това се съсредоточи върху търговската, индустриалната и административната част на фермите за кафе, заедно с баща си Дон Хосе Антонио Салаверия, който отговаря за управлението на фермата, успяха да направят добра екип. Вашата цел винаги е била диверсификацията на неговите продукти и в същото време винаги да сте нащрек за нови тенденции в процесите в други страни производителки на кафе, за да можете да ги възпроизведете от любимата страна Ел Салвадор. Сред фермите, управлявани от семейство Salaverría, са следните. Фермата в Сан Франциско, една от най-важните за семейния бизнес, е не само дом на регион за производство на кафе, но и на естествен горски резерват. който беше дарен на Националната горска асоциация на Ел Салвадор с цел запазване на красиво местообитание за много екзотични видове растения и животни.

Фермата в Сан Франциско се намира близо до град Ла Махада, в района на отглеждане на кафе Apaneca–Ilamatepec, в района на Juayúa.Нейните богати вулканични почви правят Сан Франциско идеално място за отглеждане на кафе. Кафето At the Farm San Francisco е 100% отгледано на сянка. Беритбите се извършват чрез селективна ръчна беритба, която се състои в бране на напълно узрели череши. Социалните и екологични дейности играят важна роля в ежедневните дейности на фермата и за семейния бизнес, който винаги се стреми да снабди околните общности със здравни услуги и инфраструктура за образователни дейности.