Специално кафе Colombia Low Caffeine
ВКУСОВИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Аромат: шоколад, тропически плодове, цитруси, билки
Вкус: черен шоколад, маракуя, кафява захар, подправки, мандарина
Тяло: средно
Киселинност: средна
Послевкус: черен шоколад
SCA точки: 87.25
Ниво на изпичане: Средно-светло
Препоръчва се за: Еспресо, Кафеварка, Джезве
 |
 |
 |
- Наличност: В наличност
- Модел:: 7145
Вид: Арабика Надморска височина: 1400-1600 м.н.в Обработка: Декафеинизиране със захарна тръстика Скрийн: 16+ Сорт: Катура Производствен регион: Уиля Производител: Браян Алвеар Martines Категория: Специално кафе | Профил 
|
Регион Колумбия 
|
Информация: Браян, горд жител на Асеведо, Уила, Колумбия, е тук, за да "разлее" чашата на своята изпълнена с кафе история. Сгушена в сърцето на Сан Адолфо, в оживената кафе ферма, корените на Браян минават дълбоко в тази богата на кофеин почва. Сякаш самата земя му прошепва своите тайни, оформяйки съдбата му.
От малък той попива като "гъба" мъдростта на кафето благодарение на уроците на татко си след училище. Без да знае, че тези разговори за кафе ще запалят огън в него. Сега, заедно с 60 съмишленици (включително собствените му роднини), Браян следва мисията да споделя своите ценни кафеени череши със света. Това не е лесно постижение, но те са готови за предизвикателството.
И тук се случва магията – с малко помощ от Forest и преработвателното съоръжение Ancla, зърната на Brayan получават кралско отношение, което води до вкусови профили, които ще ви поразят. Неговата мечта? Просто, но мощно: да разпространите богатия, смел вкус на най-добрите напитки на San Adolfo Huila надлъж и нашир. Така че дръжте тези чаши готови, хора – Brayan готви нещо специално!
ОПИСАНИЕ НА ПРОЦЕСА:
Този иновативен процес на приготвяне на кафе започва със 120-часова анаеробна ферментация в череша, комбинирана с дехидратирана пулпа от маракуя, за да придаде на зърната богати плодови вкусове. След ферментацията зърната се сушат в механични силози за 144 часа, за да се осигури оптимално съдържание на влага. След това преминават през 30-дневен период на стабилизиране в торбичките GrainPro, за да постигнат консистенция и да запазят своя уникален вкусов профил. Резултатът е кафе с отличителни нотки на кафяви подправки, черен шоколад, маракуя, лимонена киселина и мандарина.
Декафеинизиране със захарна тръстика (EA)
Декафеинизирането чрез захарна тръстика използва етилацетат (ЕА), естествено срещащо се съединение, получено от култури от захарна тръстика в района на Вале дел Каука в Колумбия, за отстраняване на кофеина от кафеените зърна. Процесът е лесен: кафеените зърна първо се навлажняват с вода и през тях циркулира ЕА. EA се свързва с кофеина, като го извлича, като същевременно запазва повечето от вкусовите съединения. След като се достигне желаното ниво на декофеинизация, зърната се задушават, за да се отстранят всички останали остатъци от ЕА, като се гарантира, че кафето запазва богатия си вкус без кофеин."