Освен начина, по който зеленото кафе е обработено, транспортирано и съхранено, неговото изпичане е друга променлива, която влияе върху качеството на крайния резултат в чашата. Този етап присъства по цял свят и в много различни мащаби, индустрии, средни или малки, а през последните години започна да става все по-популярно, да се пече кафе у дома или така нареченото домашно печене. Но възможно ли е да печем кафе у дома? Кои са факторите, които трябва да имате предвид? Качеството би ли било същото?

 


Семейна Пекарна "Martines Caffe" е компания, специализирана в изпичането и за да усъвършенства този етап от пътя на кафето, преминава през много процеси, курсове и години опит. Въз основа на това ще споделим няколко препоръки за всеки, който пече кафето си у дома или планира да започне.

 

Подготовка

Вярно е, че печенето на кафе вкъщи не е същото като професионалното. Има, обаче, няколко положителни аспекта в това. Първият е личното удовлетворение от факта, че заемате активна роля в процесът от зрънцето до чашата. Вторият е цената, възможно е да ви излезе по-икономично да купите, например, 1 кг зелено кафе Арабика и да го изпечете сами, отколкото готовото печено кафе. Третият е фактът, че по-този начин научавате повече и в дълбочина за любимата си напитка.
Въз основа на всичко казано до тук и за да повишим удоволствието, сме подготвили няколко съвета, които да помогнат по-лесно да достигнете до желания резултат.

 

Процес на печене

Печенето на кафе е разделено на няколко етапа, които е препоръчително да се наблюдават, за да се контролира процесът. Преди това, не забравяйте, че  посоченото в долните редове е съвсем базисна информация, която има за цел да помогне да започнете от някъде. Въпреки това, за да постигнете определен контрол и качество, се изисква практика, опит и задълбочено обучение.

  • Първият етап: регистрирайте температурата, при която кафето се зарежда в уредът за печене. Ако машината или уредът, който използвате не предоставя тази информация, пропуснете тази част.
  • Вторият етап: Засечете времето, необходимо на зърната да достигнат жълт или светло кремав цвят.
  • Третият етап: отчетете колко време отнема от втория етап (пожълтяването) до първото пукане (first crack).
  • Четвъртият етап: регистрирайте времето между първото пукане до момента,когато кафето започне да се охлажда.
     

Препоръчани пекарни за кафе

И накрая, въз основа на нашия опит, най-подходящите, достъпни и лесни за използване на пазара са тези две марки: Gene Coffee Roaster или Behmor Coffee Roasters.

Това са някои основи насоки, които могат да ви помогнат да намерите смисъл в процеса на печене и да ви позволят да се насладите на прясно изпеченото си кафе.