Специално кафе Bolivia Geisha Carmelo Yujra

Вид: Арабика Надморска височина: 1750 м.н.в Обработка: Мокра Ферментация: - Скрийн: 17 - 19 Сорт: Гейша Производствена зона: Nor Yungas Производител: Кармело Юджра Тикона Martines Категория: Специално кафе

Профил

Регион Боливия

Информация: Този ​​лот беше награден с първо място в „Presidential Cup“ (Национално състезание в Боливия)

Г-н. Кармело е като лидер на фермерите в района на Каранави и около него се появява нова общност от производители. Анди от 4 Llamas, ново поколение производители, изследва отглеждането и ферментацията в близост до фемата на г-н Кармело през последните две години и половина. Експериментите на Andy с нови процеси на ферментация се тестват върху кафетата на г-н Кармело и миксирането на сортове правят възможно да се получат прекрасни  кафени зърна.

Г-н. Кармело споделя: „Работихме като мениджъри по качеството за Cup of Excellence преди повече от десетилетие. Бяхме в досег с много страхотни кафета от много производители и започнахме да мислим, че един ден бихме искали да произвеждаме нашето собствено. Когато донесох проби от различни производствени зони обратно в централата за анализ, забелязах, че кафето от земята на една стара жена е с отлично качество. Възрастната жена беше твърде стара, за да управлява фермата, затова платихме малко повече и купихме земята, за да може тя да живее комфортно. Бяхме уверени, че кафето от нейната ферма със сигурност ще спечели високи класации в турнирите.“

Фермата се характеризира с тъмна и богата на хранителни вещества почва, изпъстрена с петна. От опит знаех, че този тип почва ще даде добро кафе. Харесвам сорта Ява, защото е устойчив на болести и се бере лесно, а черешите растат равномерно. Освен това може да се прибере в рамките на една година след засаждането. Има засадени дървета Сейбо, които се грижат за сянката. Те растат и окапват бързо, като се превръщат в тор, а това е много полезно. По някаква причина хората казват, че моето кафе е лесно за печене. Мисля, че можете също да опитате уникалните вкусове на тази земя.

И двамата със съпругата ми имахме родители, които бяха производители на кафе и плодове. Родителите ми имаха ферма с размер от 5 хектара, но смесваха всички кафета и ги експортираха. Когато започнах да ги разделям по сортове и обърнах внимание върху методите на ферментация, всичко се промени. Подобрих го драстично от това, което правеха родителите ми. Също така казвам на децата си да се стремят да се справят по-добре от това, което ние правим.