В предходната статия говорихме за това, как хората обикновено описват кафето, което пият, когато се събират със семейството или приятелите си и как привилегия е да се насладят на качествените моменти заедно. Споменахме, че през повечето време не се  замисляме дали кафето, което пием всъщност ни допада и какво точно е то?



Често, просто определяме кафето си като силно или слабо. Но какво наистина искаме да кажем с тази прилагателни? Какво се опитваме да илюстрираме? Истината е, че говорим за киселинност и горчивина във вкуса в кафето.

Горчивината, или т. нар. „силно кафе“, е основният вкус, който се усеща при изпечените кафени зърна. Това чувство в устата е неприятно за някои хора и приятно за други. Зависи от отделния човек, когато става въпрос за вкуса на кафето му. Например,  повечето италианци предпочитат горчиво кафе.

От друга страна, когато говорим за „слабо кафе“, точната терминология е киселинност. Този вкус също се усеща при изпеченото кафе, като горчивината. Но ролята на киселинността всъщност е да балансира, което понякога дори не успяваме да усетим. Всъщност,  именно тази киселинност  прави кафето ни приятно. Както вече споменахме, всеки има свой собствен кафе ритуал и вкус.

Можем  само да заключим, че изпеченото кафе има две основни характеристики - горчивина или киселинност, които нито са добри, нито лоши сами по себе си. Идеята е да се намери балансът между тях, балансът на собствения ни вкус.

Как бихте се насладили на такъв качествен момент заедно с най-близките си хора? Пиеки  горчиво или кисело кафе?