Как протича процесът?

Началото на пътуването на кафето започва от тропическите страни, от където внимателно подбираме суровото кафе - опитваме и избираме най-добрите вкусове и аромати. Когато пристигнат при нас, суровите зърна преминават през контрол на качеството и съответствието с мострата, за да се гарантира, че отговарят на изискванията съгласно международните стандарти. Така можем да ви предложим качествено разнообразие. Разучаваме различните видове, за да можем да се грижим правилно за превръщането им в любимата ни гореща напитка.

Нашата специалност е печенето - един изключително важен етап от пътя на кафето. То изисква време, опит, познания и обучение. Всяко кафе има своя собствена идентичност, с други думи, свои собствени характеристики по отношение на вкуса. За да се извлече най-доброто от него, няколко различни серийни проби се изпичат и чрез прилагането на тези четири елемента, успяваме да определим оптималния вариант.

Суровите зърна се изсипват в началния силоз, а ако се подготвя бленд различните видове предварително се миксират - така сме сигурни във финалните цвят и вкус. Следващата стъпка е транспортирането на кафето до пекарната с помощта на въздушна струя, която го пречиства от обвивките на зърната и прах. Когато барабанът за печене достигне определена температура, кафето се изсипва в него и тогава е време за печене..

Един от най-важните методи за оценка на степента на изпичане на зърната е чрез наблюдаване на техния цвят и мирис. За тази цел служи една „лъжичка“, с която зърната могат да бъдат извадени директно от барабана, докато процесът продължава. След като се достигне желаното ниво на изпичане, започва етапът на охлаждане чрез въздух. По този начин кафените зърна се охлаждат до стайна температура - така се грижим за запазването на качествотото им за по-дълго.

От готовите изпечени кафени зърна се взима мостра, която преминава и през процес на приготвяне, за да се гарантира, че вкусът отговаря на качествения стандарт. След това останалите кафени зърна грижливо се пакетират в подходяща опаковка.